Longtemps perçue comme une ressource abondante en Wallonie, l’eau devient aujourd’hui un facteur critique pour les entreprises agroalimentaires. Le dérèglement climatique, avec entre-autres la multiplication des épisodes de sécheresse et l’évolution du cadre réglementaire obligent le secteur à repenser en profondeur sa gestion de l’eau. Au-delà de la contrainte, cette transition représente un véritable levier de résilience et de compétitivité.
Cécile Fontaine
Cheffe de projet en économie Circulaire
Wagralim
(pôle de compétitivité en agroalimentaire)
L’eau est indispensable à toutes les étapes de la chaîne agroalimentaire, de la production à la transformation, en passant par le nettoyage et le refroidissement des installations. Pour agir efficacement, les entreprises peuvent structurer leur démarche autour de la règle des 3R : Refuse, Reduce, Reuse (refuser, réduire, réutiliser).
Le premier levier, Refuse, vise à questionner les usages non essentiels. Supprimer certaines consommations inutiles ou repenser des pratiques historiques permet déjà de réduire la pression sur la ressource sans impacter la qualité ou la sécurité alimentaire.
Le deuxième levier, Reduce, repose sur une meilleure maîtrise des consommations. La mesure, le suivi et l’analyse des flux d’eau sont essentiels pour identifier les postes les plus gourmands. L’optimisation des procédés, la formation des équipes, l’amélioration des cycles de nettoyage ou l’investissement dans des équipements plus performants permettent de diminuer durablement les volumes utilisés tout en générant des économies d’énergie et de coûts.
Enfin, le levier Reuse consiste à réutiliser l’eau lorsque cela est possible. Récupération des eaux de pluie, réemploi d’eaux faiblement chargées pour certains usages ou boucles internes de réutilisation contribuent à diversifier les sources d’approvisionnement et à renforcer l’autonomie des sites industriels.
Pour accompagner les entreprises dans cette transition, Wagralim et Fevia Wallonie animent un « Réseau Apprenant Eau » à destination des entreprises agroalimentaires. Ce dispositif collaboratif permet aux entreprises de travailler concrètement sur ces enjeux, d’échanger des bonnes pratiques, de partager leurs retours d’expérience et d’identifier collectivement des solutions adaptées à leurs réalités de terrain.
Face aux défis climatiques et réglementaires, anticiper devient indispensable. En activant les leviers du Refuse, Reduce et Reuse, et en s’appuyant sur des dynamiques collectives comme le réseau apprenant eau, la gestion de l’eau devient une opportunité d’innovation, de performance et de durabilité pour l’ensemble du secteur agroalimentaire.
